Klantverhaal Floris Vriens van restaurant Morille: “Het is fijn om met een leeftijdsgenoot te werken”
In het Zeeuwse Koudekerke runt Floris Vriens Restaurant Morille, een fine dining restaurant met een uitgesproken visie: wat de natuur dit seizoen biedt, bepaalt wat op de borden komt. “Wij werken zo lokaal mogelijk,” vertelt Floris. “We halen zoveel mogelijk ingrediënten van dit eiland. Een deel van de kruiden en groenten telen we in onze eigen moestuin, en sommige paddenstoelen, vruchten en kruiden plukken we zelf in het bos. Vlees en vis komen van lokale boeren en vissers.”
Groene Michelinster
De liefde voor puur en eerlijk eten zit diep. “Het is me met de paplepel ingegoten,” glimlacht Floris. “Mijn opa en oma haalden aardappelen, uien, prei altijd uit hun eigen tuin en deelden dat met de hele familie. Daar is mijn passie ontstaan.” De unieke visie van Morille blijft niet onopgemerkt. In 2023, 2024 en 2025 ontving Restaurant Morille een Groene Michelinster. Ook culinaire gidsen als Gault&Millau en Lekker500 roemden het restaurant.
Van simpel kokkie naar eigenaar
Floris vertelt dat hij zelf ongeveer twee jaar geleden bij Morille kwam werken toen hij een nieuwe uitdaging zocht. “Vanaf toen is het eigenlijk heel snel gegaan. Ik klikte goed met de vorige eigenaar. Toen hij vertrok naar het buitenland, ben ik in januari 2024 in het bedrijf gestapt. Dat was een spannende stap, want ik was een ‘simpel kokkie’ en toen runde ik opeens m’n eigen zaak.”
“Als je met hem praat, voelt het niet alsof je tegenover een enge boekhouder zit, maar tegenover een leeftijdsgenoot die jou gewoon heel graag helpt.”
Floris Vriens, chef/eigenaar van Restaurant Morille
Jong en betrokken aanspreekpunt
“Nadat ik de zaak had overgenomen, ben ik op zoek gegaan naar een accountant. Ik heb met meerdere partijen gesproken en uiteindelijk had ik het beste gevoel bij Partner Accountants. Daniël Kasse, mijn vaste aanspreekpunt, is gewoon een jong iemand. Als je met hem praat, voelt het niet alsof je tegenover een enge boekhouder zit, maar tegenover een leeftijdsgenoot die jou gewoon heel graag helpt.”
Geen vraag is te gek
Ook voor Daniel van Partner Accountants was de klik er meteen. “Het is altijd leuk om te werken voor een ondernemer die een unieke visie heeft en passie voor z’n vak, wat dat dan ook is. Wij ondersteunen Floris bij de administratie en alles wat daarbij komt kijken. We vinden het belangrijk om te investeren in de samenwerking en goed uit te leggen hoe zaken werken. Geen vraag is te gek.” Floris vult aan: “Zeker als beginnend ondernemer was dat heel fijn. Ik had soms vragen waarvan ik nu denk: wat moeten ze wel niet gedacht hebben? Gelukkig werd ik altijd serieus genomen en legt Daniël me altijd alles duidelijk uit.”
